लोगों के जीवन की गति में तेजी आने और जीवन स्तर में सुधार के साथ, अधिक से अधिक जमे हुए खाद्य पदार्थ स्वीकार किए जा रहे हैं और लोगों का रसोई में बहुत समय बच रहा है। लेकिन साथ ही, कुछ ऐसे मुद्दे भी हैं जो उपभोक्ताओं को परेशान करते हैं, और औद्योगिक रूप से जमे हुए खाद्य पदार्थों का स्वास्थ्य और पोषण ध्यान का केंद्र बन गया है। इसके बाद, संपादक आपको सिखाएगा कि अधिक स्वस्थ जमे हुए फल और सब्जियां कैसे खाएं।
घरों में, रेफ्रिजरेटर का दरवाज़ा बार-बार खुलने के कारण, तापमान अक्सर बदल जाएगा, और संग्रहीत भोजन की गुणवत्ता कुछ हद तक प्रभावित होगी। इसलिए, गुणवत्ता सुनिश्चित करने के दृष्टिकोण से, जमे हुए भोजन को आम तौर पर लगभग 2-3 महीनों तक घर के रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है। जैसा कि हम सभी जानते हैं, बर्फ के टुकड़े बनने की प्रक्रिया के दौरान पानी की मात्रा धीरे-धीरे बढ़ती है। इस सिद्धांत को फलों और सब्जियों के कच्चे माल की पादप कोशिकाओं पर लागू करने से, धीमी गति से जमने के कारण उनकी कोशिकाओं की मात्रा बढ़ जाएगी, जो कोशिका भित्ति को तोड़ देगी। परिणामस्वरूप, पिघलने के दौरान कोशिका रस की हानि से फलों और सब्जियों के पोषण और स्वाद में महत्वपूर्ण नुकसान हो सकता है, जिससे उनका खाद्य मूल्य कम हो सकता है।
जब पैकेजिंग बैग क्षतिग्रस्त हो जाता है या कुछ फलों और सब्जियों को खोलने के बाद संरक्षित किया जाता है, तो उन्हें खाद्य ग्रेड पैकेजिंग बैग (जैसे खाद्य बैग) में पैक किया जाना चाहिए, और बैग में हवा को सीलबंद मुंह से पूरी तरह से छुट्टी दे दी जानी चाहिए। फिर, उत्पाद के निर्जलीकरण या तेल ऑक्सीकरण से बचने के लिए उन्हें तुरंत फ्रीजर में रखा जाना चाहिए।
