बैंगनी शकरकंद आहारीय फाइबर से भरपूर होता है, जो आंतों की गतिशीलता को बढ़ावा दे सकता है, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकता है और हृदय रोगों को रोक सकता है। यह एक बहुत ही स्वस्थ सब्जी है। बैंगनी शकरकंद कुरकुरे को कम तापमान पर तलने की प्रक्रिया द्वारा बनाया जाता है, सामग्री को कम दबाव में रखा जाता है, और कम तापमान (65-100 डिग्री) पर नमी को जल्दी से हटाकर तलने के उद्देश्य को प्राप्त किया जाता है। यह बैंगनी शकरकंद के रंग, सुगंध, स्वाद और आकार को काफी हद तक संरक्षित कर सकता है, और बैंगनी शकरकंद में सभी स्तरों के पोषक तत्वों को संरक्षित कर सकता है। बैंगनी शकरकंद में समृद्ध एंथोसायनिन, कैरोटीनॉयड और विटामिन सी को अच्छी तरह से संरक्षित किया जा सकता है। निर्जलित कुरकुरा बैंगनी शकरकंद वजन में हल्का, आकार में छोटा, भंडारण के दौरान एक छोटे से क्षेत्र पर कब्जा करता है, परिवहन के लिए सुविधाजनक है, और बिना खराब हुए लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।
पारंपरिक तलने से बने बैंगनी शकरकंद फ्राई की तुलना में, पारंपरिक उत्पाद प्रक्रिया से उत्पादित खाद्य पदार्थ उच्च तापमान के कारण अपना मूल रंग और चिकना स्वाद खो देते हैं। वीएफ प्रक्रिया निर्जलीकरण माध्यम के रूप में वनस्पति तेल का उपयोग करती है। वैक्यूम डिहाइड्रेशन तकनीक भोजन के मूल रंग और आकार को प्रभावी ढंग से बनाए रख सकती है, जिससे यह अधिक कुरकुरा और स्वादिष्ट बन जाता है।
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